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AMARENA BRUSCA di MODENA – tradizione e trasformazione
€25.00
AMARENA BRUSCA DI MODENA
di Luca Bonacini, Stefano Lugli
“Nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma”
(Antoine-Laurent de Lavoisier)
Votata per tradizione alla trasformazione, l’Amarena Brusca non ha rivali nella dispensa della nonna emiliana, dove si esibisce in confetture, conserve e sciroppi dall’inconfondibile mordente.
Prelibato e millenario frutto del ciliegio acido (prunus cerasus), la sua origine si perde nelle nebbie dei tempi, ma pare che già nella preistoria gli uomini conoscessero questa pianta spontanea dai frutti piacevolmente aciduli. La tradizione, con l’autorità di Plinio il Vecchio, vuole che l’amarena sia stata portata in Italia dalla Turchia su iniziativa del generale romano Lucullo, noto gourmet famoso per i suoi – luculliani – banchetti. In realtà, dicono gli storici, il merito di Lucullo è solo quello di aver introdotto nuove varietà della ben nota pianta, più succose e facilmente coltivabili. Leggi tutto
| Marchio | Edizioni Artestampa |
|---|---|
| Formato | 22×22 |
| Pagine | 168 |
| Peso | 880 gr |
| Data di Pubblicazione | 2018 |
| ISBN | 9788864625843 |
| Lingua | Italiano |
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Amarena Brusca di Modena AUTORE Le sentinelle del Nocino tradizionale
Stefano Lugli
Amarena Brusca di Modena FOTOGRAFIE DI I discepoli della tigella rovente Il treno della memoria di Auschwitz Imprese artigiane L'armata del mirtillo nero La disfida del borlengo Sorella castagna Fratello marrone Sua maestà il tortellino di modena - the king
Diego Poluzzi
Amarena Brusca di Modena Atlante dei lambruschi modenesi 2020 AUTORE Botteghe storiche Confraternita del gnocco d'oro CONTRIBUTO DI Di caffè in caffè I discepoli della tigella rovente Inchiostri d'autore a caffè L'armata del mirtillo nero L'arte del caffè La coppia perfetta La disfida del borlengo Le sentinelle del Nocino tradizionale Luoghi e non luoghi One atlas thousand lambruschi from modena 2020 Sorella castagna Fratello marrone Sua maestà il tortellino di Bologna The King Sua maestà il tortellino di modena - the king
Luca Bonacini
2 recensioni per AMARENA BRUSCA di MODENA – tradizione e trasformazione
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Lorenzo –
Non vedo l’ora di ricevere questo libro, l’ho ordinato per regalarlo a mio padre! Da bravo emiliano, è un grande appassionato dei prodotti tipici del nostro territorio…sono sicuro che saprà apprezzare. La guida ai ristoranti presenti in zona ci tornerà molto utile!
Giulia –
Un viaggio tra la tradizione e la storia dell’amarena brusca, fantastico libro e guida per assaporare questo prodotto!! Fantastico