GUIDA AL MUSEO DEL BALSAMICO TRADIZIONALE – Spilamberto

“L’aceto balsamico tradizionale si è imposto nel mondo come ambasciatore della nostra terra e della nostra cultura. Ciò è frutto – in primo luogo – della passione, della fatica e dell’intelligenza di uomini e donne che hanno fondato e continuano a dare vita alla Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena…”. Questa guida presenta le due sale del museo recentemente fondato a Spilamberto e dedicato alla grande tradizione gastronomica del Balsamico. La descrizione dell’esposizione è un’occasione per ripercorre a ritroso le tappe della nascita e dello sviluppo dei procedimenti di creazione dell’aceto, dagli strumenti e materiali utilizzati alle sofisticate tecniche di supervisione e controllo in ogni fase di maturazione del prezioso nettare. La pubblicazione è stata realizzata in tre lingue (italiano, inglese e tedesco), segno evidente dell’ormai conquistata internazionalità di questo prodotto unico, la cui realizzazione è possibile soltanto in un piccolo fazzoletto di pianura e ad opera di uomini che osservano una “ricetta” secolare.